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家常炖鱼的方法，如何做家常炖鱼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、鲢鱼、草鱼、鲤鱼比较好，这种方法适用于许多淡水鱼。这条鱼重约1.8斤。去除鱼鳞、鳃和内脏，鲤鱼请去除鱼线和喉骨；将鱼面的口部倾斜，抹上盐，沥干。可以随意在肚子里滚一些葱和2 ~ 3片姜。
2、准备一个小碗，放入葱5根，蒜切半3根，八角2根，姜3 ~ 5根，花椒10根，糖1茶匙，酒1茶匙，生抽2茶匙，老抽1茶匙，醋1茶匙。
3、用姜擦锅，放油，加热。如果你愿意，多放点，但我放的少。炸鱼的时候要牺牲掉粘不上油的皮。当油热的时候，抓住鱼的尾巴把它放进锅里。煎至两面金黄。
4、炒好后，把小碗里的调料倒进锅里，马上就能闻到香味。
5、倒入3汤匙醋(大概估计)，盖上盖子，去除异味；心里数着，开盖加水，一般会把整条鱼淹死；盖上锅盖，大火烧开，转小火。其间加入适量的盐，请根据盐的盐度放入，20分钟左右，取出即可。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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